AYAM RICA-RICA

Bahan-bahan: 
1 ekor ayam dipotong 16 bagian 
2 batang serai di memarkan 
6 buah bawang merah di rajang 
1 lembar daun pandan 
5 lembar daun jeruk 
50 ml air 
1 buah jeruk nipis 
12 buah cabai merah 
10 buah cabai rawit merah 
7 siung bawang putih 
4 cm jahe

Cara mengolah: 

• Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe,sisihkan. 

• Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 

• Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum. 

• Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.Angkat. 

• Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata.

Tips penting : 

• Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Rasanya sangat beda. 

• Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya. 

• Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.