ACAR KETIMUN

Bahan-bahan

1500 gr ketimun, buang bagian tengah (bijinya), potong-potong 2 ruas jari, bersihkan
10 butir bawang merah, kupas biarkan utuh
250 gr cabai rawit
500 gr gula pasir
75 ml cuka masak
3 buah cabai merah, buang bijinya, potong menjadi 3 bagian setiap cabainya
2 siung bawang putih, rajang halus
1 ruas jari jahe, kupas iris tipis-tipis
500 ml air
garam secukupnya

Cara Membuat

Rebus air hingga mendidih, tambahkan cuka, gula dan garam, setelah larut dinginkan dan saring.
Letakkan dalam satu wadah bawang merah, cabai merah dan jahe, bawang putih, sedu dengan air mendidih.
Setelah semuanya dingin, masukkan ke dalam larutan cuka. Simpan dalam stoples.
Tunggu dua hari sebelum dipakai.

ACAR SAYUR

Bahan-bahan

5 buah ketimun, kupas buang isinya
1/4 kg bloemkol
100 gr kapri muda
100 gr wortel
100 gr kacang panjang
50 gr bawang merah
50 gr cabai rawit
2 lembar daun salam
1 cangkir air
minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus

1 jari jahe
2 jari kunyit
1 potong kecil lengkuas
1 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 sdm cuka
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Semua bahan dikupas dan dicuci, kemudian di potong-potong kurang lebih 3 cm. Daun salam, cabai rawit dan bawang merah biarkan utuh.
Tumis bumbu halus dan daun salam sampai tercium bau harum. Tuang air 1 cangkir, biarkan hingga mendidih sambil sesekali diaduk-aduk.
Masukkan sayuran kedalam rebusan bumbu, aduk-aduk hingga merata, kemudian angkat dan sajikan. Jangan terlalu lama di atas api agar sayuran tidak terlalu layu.

ACAR CAMPUR

Bahan-bahan

250 gr ketimun
100 gr kol
100 gr taoge
200 gr wortel
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

3 buah kemiri
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah
1 ruas jari kunyit
10 buah cabai rawit
1/2 ruas jari jahe
1 sdm gula pasir
2 sdm cuka masak
1 sdm garam

Cara Membuat

Kupas ketimun, belah dan buang bagian tengah yang ada bijinya, potong-potong sepanjang 2 ruas jari.
Kupas wortel, potong-potong seukuran potongan ketimun tadi.
Buang akar taoge, buang tangkai cabai rawit, iris-iris kol.
Cuci bersih semua sayuran tadi.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua sayuran. Aduk-aduk hingga setengah matang.
Angkat dan hidangkan di atas piring saji.