SAMBAL SOTO

Sambal Soto Babat

Bahan-bahan

6 cabai rawit
1 buah kemiri
3 sdm kecap asin
1/4 buah jeruk nipis

Cara Membuat

Goreng kemiri.
Haluskan cabai rawit dan kemiri.
Tambahkan kecap asin, beri air perasan jeruk nipis.
Hidangkan di atas piring sambal.

Sambal Soto Ayam

Bahan-bahan

5 buah cabai merah, direbus
10 buah cabai rawit, direbus
3 butir kemiri, digoreng
1 siung bawang putih, digoreng
1 buah jeruk nipis
bawang goreng secukupnya
garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan kemiri sampai halus.
Tambahkan garam dan gula pasir, campur rata.
Tambahkan air panas kira-kira 4 sdm. Aduk rata.
Dihidangkan dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit bawang goreng.

Sambal Soto Sulung

Bahan-bahan

7 buah cabai merah, direbus
6 buah cabai rawit, direbus
3 butir kemiri, digoreng
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya

Cara Membuat

Haluskan semua bahan kecuali jeruk nipis.
Tambahkan sedikit air hangat.
Tambahkan perasan air jeruk nipis secukupnya.

Sambal Soto Madura

Bahan-bahan

4 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 butir kemiri, direbus
garam secukupnya

Cara Membuat

Semua bahan dihaluskan bersama.

SAMBAL GORENG MANISAH

Bahan-bahan

250 gr Manisah, dipotong melintang
100 gr udang, dibuang kulitnya
1 papan petai, potong buahnya sesuai selera
1 gelas santan kanil
1 ruas lengkuas, memarkan
1 sdm gula
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
garam secukupnya
minyak goreng/mentega secukupnya

Bumbu dihaluskan

5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Cara Membuat

Gosok-gosokkan manisah pada permukaan potongan melintang untuk mengurangi getahnya. Kemudian kupas dan cuci bersih dan potong-potong seukuran korek api. Sisihkan.
Tumis cabai merah, bawang merah dan bawang putih sampai berbau harum dan matang.
Masukkan manisah dan petai. Aduk-aduk sampai setengah matang.
Tambahkan gula, garam dan santan. Aduk rata. Masak sampai matang dengan sekali-sekali diaduk.
Cocok untuk dihidangkan bersama ketupat atau lontong.

Sebagai pelengkap bisa ditambahkan: - telur rebus bumbu petis.
- bawang goreng.
- krupuk udang. 
- bubuk kedelai.

SAMBAL TEMPE PENYET

Bahan-bahan

2 potong tempe ukuran 5X10 cm digoreng setengah matang
5 cabai rawit
5 cabai merah
2 buah kemiri, digoreng
1 sdt terasi
4 tangkai kemang, diambil daunnya saja1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1 mata asam jawa, tanpa bijinya

Cara Membuat

Haluskan semua bahan kecuali tempe dan kemangi.
Sesudah semua tercampur halus, tumpangkan tempe di atasnya dan tekan-tekan hingga tempe penyet/gepeng/pipih.
Taburkan daun kemangi di atasnya.

SAMBAL RAWON

Bahan-bahan

50 gr cabai merah dan cabai rawit
1 sdm terasi masak
1 buah tomat
2 jeruk limau
gula jawa secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat

Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, tomat, garam dan gula jawa.
Tambahkan air jeruk limau.
Jika tidak suka terasi, cabai dan tomat direbus dahulu sebelum dihaluskan.

SAMBAL BAJAK SPESIAL

Bahan:
75 ml minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

Haluskan:

100 g cabai merah keriting
10 buah cabai rawit hijau
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir halus

Cara membuat:
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
* Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
* Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.

Untuk 150 gram

SAMBAL TERASI

Ada beberapa orang yang kalau makan tidak memakai sambal terasi tidak nikmat walaupun lauknya pakai lauk paling enak sedunia. Saya juga sebenarnya kalau sambalnya kurang yahuud makannya kurang berselera, walaupun nggak harus sambal terasi lho. Coba bikin sendiri yuk sambal terasinya.

Bahan:
20 buah cabai merah

10 buah cabai rawit
2 sdt terasi goreng/bakar
1 sdt garam

Cara membuat:
* Haluskan semua bahan menjadi satu.
* Sajikan

SAMBAL PECEL

Bahan:
250 ml air matang

Haluskan:
250 g kacang tanah, sangrai, kupas

4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 cm kencur
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 sdt asam Jawa
1/2 sdt terasi goreng
25 g gula Jawa, sisir
2 sdt garam

Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.

SAMBAL SATE

Bahan:
· 50 gram kacang tanah goreng
· 3 buah cabe rawit atau sesuai dengan selera
· 1 cabe merah
· gula jawa secukupnya
· 75 cc air matang
· 3 sdm kecap manis
· 4 butir bawang merah, diiris tipis-tipis

Cara Membuat:

· Gerus kacang tanah goreng, cabe rawit dan cabe merah sampai halus.
· Bubuhkan sedikit gula jawa.
· Cairkan sambel dengan air matang lalu tuang kecap manis.
· Aduk sambel sampai rata.
· Siap untuk dihidangkan dengan Sate Ayam atau Sate Kambing.